Hoe regel je de temperatuur op de kamado?
Hoe regel je de temperatuur op de kamado?
Als je denkt aan de perfecte barbecue-ervaring, is het beheersen van de temperatuur op je kamado essentieel. Of je nu een ervaren grillmeester bent of net begint, het nauwkeurig regelen van de temperatuur kan het verschil maken tussen een sappige steak en een verbrande flop. Bij BBQBuddies begrijpen we de kunst van het beheersen van de temperatuur op een kamado als geen ander.
Hier delen we onze beste tips om je te helpen een meester te worden in het reguleren van de hitte op je kamado.
Ken je kamado: Elke kamado is uniek, dus het is belangrijk om de eigenaardigheden van jouw specifieke grill te leren kennen. Experimenteer met verschillende ventilatie-instellingen en leer hoe je kamado reageert op veranderingen in luchtstroom en brandstof.
Begin met de juiste brandstof: Kies hoogwaardige houtskool of briketten van goede kwaliteit om een consistente en betrouwbare warmtebron te hebben. Vermijd briketten met toegevoegde chemicaliën, omdat deze de smaak van je gerechten kunnen beïnvloeden. De belangrijkste tip bij het barbecueën is altijd om zo natuurlijk mogelijke artikelen te gebruiken.
Gebruik de luchtregelaar: De luchtregelaar (onderste ventilatieopening) regelt de toevoer van lucht naar de kamado, wat de verbranding beïnvloedt. Meer lucht betekent een hogere temperatuur, terwijl minder lucht de temperatuur verlaagt. Begin met kleine aanpassingen en observeer hoe de temperatuur reageert.
Speel met de schoorsteenklep: De schoorsteenklep (bovenste ventilatieopening) regelt de uitgang van hete lucht en rook. Een meer open klep zorgt voor een hogere temperatuur door een betere luchtstroom, terwijl een meer gesloten klep de temperatuur verlaagt door de uitlaat van warmte te beperken.
Gebruik accessoires voor temperatuurregeling: Accessoires zoals keramische deflectorplaten, hitteverdelers en gietijzeren roosters kunnen helpen bij het gelijkmatig verdelen van de warmte en het reguleren van de temperatuur op je kamado. Wat je snel gaat merken bij het barbecueën is dat na het aansteken van de kamado de temperatuur zal stijgen maar zodra je je rooster of plate setter erin plaatst zal deze weer dalen.
Plan vooruit: Leer de temperatuurcurve van je kamado kennen en plan dienovereenkomstig. Bijvoorbeeld, als je weet dat je kamado langzaam opwarmt, zorg er dan voor dat je ruim van tevoren begint met het voorverwarmen. Vooral als je mensen uitnodigt om te komen eten ben je liever eerder klaar dan te laat.
Wees geduldig en observeer: Het beheersen van de temperatuur op een kamado vergt oefening en geduld. Neem de tijd om te experimenteren en observeer hoe je grill reageert op verschillende aanpassingen.
Maximale temperatuur kamado
Bij het barbecueën op een kamado kun je verschillende temperaturen hanteren. Bij het maken van een Bavette Rollade op de barbecue zul je beginnen met indirect te barbecueën op ongeveer 90 graden.
Daarna ga je direct grillen op ongeveer 240 graden op de barbecue.
Maar hoe heet kan de kamado worden?
Het is verschillend per kamado hoe heet deze kan worden je hoeft niet bang te zijn dat je te hoog de barbecue aan het opstoken bent. Een temperatuur tussen de 300 en 400 graden kan een barbecue natuurlijk gewoon aan.
Hoe meer houtskool je gebruikt in je kamado hoe meer brandstof er beschikbaar is om hoge temperaturen te bereiken. Dus wil je een hele avond lang op hoge temperaturen grillen dan is het belangrijk om de kolenmand van je kamado goed te vullen.
Temperatuur kamado laten zakken
Bij het maken van Spareribs of andere vlees gerechten wil je soms het vlees eerst indirect bereiden en daarna afgrillen om het vlees nog lekkerder te maken.
De temperatuur van je kamado kun je laten zakken door de luchtregelaar onder verder te sluiten. Hoe verder de luchtregelaar open staat hoe meer lucht er is waardoor de temperatuur stijgt. Door de luchtregelaar verder te sluiten haal je dus meer lucht weg en zal de temperatuur langzaam gaan zakken.
Ook bovenop de kamado heb je een luchtregelaar / schoorsteenklep waarmee je de temperatuur kan laten zakken.
Hoe laat je de temperatuur snel zakken?
Als je de temperatuur van je kamado snel wilt laten zakken omdat je op lagere temperaturen wilt barbecueën kun je er het beste voor kiezen om de onderste luchtregelaar volledig te sluiten zodat er geen lucht meer van onder bij komt hierdoor zal de temperatuur zo snel mogelijk sluiten.
Daarnaast moet de bovenste luchtklep ook bijna volledig sluiten, zelf laten wij hem altijd nog wel deels open zodat de lucht/rook weg kan.
Welke temperatuur kamado
Een vraag die veel gesteld word online en op barbecue forums is welke temperatuur de kamado moet zijn om bepaalde gerechten te bereiden.
Dit is natuurlijk totaal verschillend per gerecht wat je maakt op de barbecue en hoe je deze wilt bereiden. We hebben een aantal populaire gerechten op een rij gezet waar we de meeste vragen over krijgen.
Temperatuur Kamado Kip
De perfecte kerntemperatuur voor Kip is voor ons 73 graden. Wij bereiden kip met de Beer Can Chicken op de Kamado. Wij hanteren hierbij altijd een temperatuur van 180 graden. Wij gebruiken hiervoor wel de plate setter en maken dit dus op de indirecte manier.
Wil je van de kip lekkere Pulled chicken maken? Dan raden wij je de Kip Shredder aan hiermee maak je van grote stukken kip snel en eenvoudig kleine stukjes voor de pulled chicken
Spareribs temperatuur Kamado
De temperatuur voor spareribs is afhankelijk van hoe je de spareribs wilt gaat maken.
Bij het maken van Spareribs op de 3-2-1 methode hanteren we ongeveer een temperatuur van 90-100 graden. Dit doen we op een indirecte manier met plate setter dus.
Pizza temperatuur Kamado
Bij het maken van Pizza op de kamado is een Pizzasteen essentieel. Wij maken hierbij ook nog gebruik van een Plate setter met daarbovenop nog eens de pizzasteen. Wij hanteren altijd een temperatuur van rond de 290 graden.
Door deze tips toe te passen en te experimenteren, kun je de temperatuur op je kamado nauwkeurig regelen en heerlijke gerechten bereiden voor jezelf, je familie en je vrienden. Bij BBQBuddies zijn we gepassioneerd over barbecueën en we hopen dat deze informatie je helpt om je grillvaardigheden naar een hoger niveau te tillen. Happy grilling!